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Domaine Jérôme Marcadet
AOC CHEVERNY et COUR - CHEVERNY
Domaine Jérôme MARCADET
Le Domaine est situé sur la commune de Feings au coeur de la Sologne viticole sur la route des Châteaux de la Loire
(Cheverny à 5 kms, Chambord, Blois, ...).
L'exploitation est une entreprise familiale qui compte de nombreuses générations de Vignerons recensés jusqu’à la Révolution Française.
Le vignoble comprend 14 hectares de vigne en A.O.C. Cheverny produisant 60% de raisins rouge et 40% de blanc, ainsi que des Crémants de Loire.
Le domaine produit les 3 couleurs de l'A.O.C. Cheverny :
Blanc, Rouge, Rosé ainsi que des Crémants de Loire, et commercialise elle-même sa production.
Nous produisons également, le AOC Cour-Cheverny avec le Romorantin, le cépage typique de cette appellation.
Le vignoble se situe sur de faibles pentes exposées nord-sud, les terrains sont de type argilo-siliceux voire graveleux. Nous sommes très attachés au respect de notre terroir, à la Qualité ainsi qu’à notre environnement, c’est pourquoi nous pratiquons une viticulture raisonnée avec un enherbement permanent et un suivi et des comptages très stricts à chaque parcelle.
Les vins sont récoltés, vinifiés et mis en bouteille au domaine par nos soins.
CHEVERNY un terroir unique
Aux portes de la Loire, entre Loire et Sologne, l’aire de production s’étend sur une superficie de 574 ha sur 24 communes du Loir-et-Cher (41).
Une quarantaine de vignerons produit 27 000 hectolitres par an.
La production se répartit en parts à peu près égales :
moitié en blanc, moitié en rouge et rosé.
Implanté dès le Moyen-âge autour des abbayes, le vignoble suscite l’intérêt des rois de France au XVIème siècle.
Le terroir et les hommes en feront un vin de qualité qui sera reconnu en 1993 par l’AOC.
Fortement marquée par l’érosion de la Loire (érosion et dépôt de terrasses), la géologie de l’aire Cheverny est assez originale par rapport à celle des autres appellations du Val de Loire.
Schématiquement, elle est issue soit des sols à dominante texturale sableuse, soit des sols développés sur substrat calcaire.
Des vins expressifs
Vifs et fins, les vins blancs Cheverny sont issus d’assemblage entre le Sauvignon, qui exprime sur ce terroir, toute sa puissance aromatique (note de cassis et de réglisse) et le Chardonnay qui apporte l’élégance.
Les vins rouges Cheverny sont fruités et gourmands. Ils sont issus d’assemblage entre le Pinot Noir qui donne la finesse et la subtilité et le Gamay qui apporte fraîcheur et rondeur. Le Cabernet franc et le Côt peuvent intervenir en tant que cépages complémentaires.
Vins souples dont la fraîcheur est marquée par une note épicée, les vins rosés Cheverny sont sympathiques et faciles à boire.
CRÉMANT DE LOIRE
Surface consacrée à cette cuvée :
Un demi hectare
Pentes argilo-siliceuses, vignes d’une trentaine d’années
Raisin blanc, cépage Chardonnay
Récolte manuelle en caisse
Fermentation sur lattes en cave durant 20 à 24 mois
Nez :
Frais et floral
Bouche :
Bouquet de fleurs blanches et une belle longueur
Le Crémant doit être servi frais et non glacé (6 - 8°)
Il accompagnera à merveilles vos buffets sucrés ou salés
Le Crémant est un produit festif...
CHEVERNY BLANC
Le Tertre
Médaille d'Or Concours Générale Agricole Paris 2024
Surface consacrée a cette cuvée :
3 hectares
Âge moyen des vignes :
vingt ans
Mariage de Sauvignon (80 %) et Chardonnay (20 %)
Pressurage lent avec sélection des presses
Débourbage de 12 à 24 heures
Élevage sur lies fines en cuve de Novembre à Mars
Vin frais et rafraîchissant, notes d’agrumes et rondeur
Blanc sec, aromatique et fruité
A déguster avec poissons grillés, poissons en sauce, fruits de mer ainsi que les fromages de chèvre
Ce vin doit être servi frais et non glacé (8 - 10 °C)
LE CHEVERNY ROUGE
LA RÉSERVE
Vieilli en fût de chêne
Pinot noir (80%) et Gamay noir à jus blanc (20%).
Âge moyen des vignes :
Quarantaine d’années
Cuvaison des 2 cépages d’une dizaine de jours, séparément
Passage en cuve de quelques mois.
Vinification traditionnelle
Rendements :
40 hl/ha
Belle puissance aromatique, nez franc.
Tanins fondus, équilibre et élégance.
Vin structuré, équilibré.
Notes de mûres et fraises des bois.
Léger boisé au final tout en finesse.
A déguster avec magrets de canard, gibiers et fromages
CHEVERNY ROUGE CUVÉE
Les Coudrais
Médaille d'Or Concours Ligers 2024
Surface consacrée à cette cuvée :
3 hectares
Âge moyen des vignes :
25 ans
Mariage du Gamay (40 %) et du Pinot noir (60 %)
Assemblage en deux temps :
Dès la récolte, macération des 2 cépages puis au printemps après une vinification séparée
Vin bien fondu et très typé
La vinification traditionnelle, rendements de 50 hl/ha
Vin issu de raisins d’une belle maturité
Caractères de fruits rouges
Tanins bien fondus et bouche fine et souple
Ce vin doit être servi à une température de 16° à 18°
CHEVERNY ROSÉ
Médaille d'Argent Concours Ligers 2024
Surface consacrée à cette cuvée :
2 hectares
Age moyen des vignes :
vingt cinq ans
Mariage de Gamay et Pinot noir
67 % lors de la saignée des rouges
Maîtrise des températures de fermentation
Élevage rapide, mise en bouteille précoce
Le Rosé doit être servi frais (8 - 10 °C).
Bouche fraîche et désaltérante, bel équilibre
Beau rosé d’été
COUR CHEVERNY
APPELLATION : AOC Cour Cheverny .
Vinification :
Traditionnelle avec maitrise de température de fermentation. Elevage sur lies fines.
Degré alcoolique : 13.5%
Millésime : 2022
DESCRIPTION :
Le Romorantin cépage exclusif de l’appellation Cour Cheverny est un cépage rare et singulier qui permet d’élaborer des vins de plaisir et de gastronomie. Il possède une excellente aptitude au vieillissement.
Notes de minéralité et d’arômes floraux. Vin très aromatique et apte au vieillissement.
CONSEILS DU SOMMELIER :
A déguster avec asperges, poissons en sauce, ainsi que les fromages de chèvre.
Servir à 8°-12°C.
Contactez-nous
5 rue de L'Orme Favras- Feings
41120 Le Controis en Sologne
Loir-et-Cher
+33 0254202842
info@marcadet-cheverny.fr
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